categories
- Traffic and Vehicles Catalogue
- socreal.catalog
- Advertisement Catalogue
- Photo Catalogue
- Chinese and Japanese Catalogue
- New Holy Card Catalogue II.
- 12 interesting old books
- Books
- Logic Puzzles
- Child Rearing
- Albums
- Speleology
- Mining
- Bestseller
- Bibliography
- Mode, mode history
- Other
- Eroticism
- Essay
- Ethology
- Esoteric books
- Biography
- Fantasy
- Philosophy
- Geography
- Gastronomy
- Alpinism
- Hobby
- Humour
- Foreign Language Books
- Children's books
- Informatics
- Literary History
- Informing
- Law
- Calendar
- Gardening
- Comics
- Needlework, Embroidery
- Classical Philology
- Communication
- Book history, typography
- Economy
- Criminalistics
- Lexicons, Handbooks
- Horse, riding
- Media
- Bee-keeping
- Military, Ordenskunde
- Miniature books
- Arts
- Ethnography
- Philately, Numismatics
- Linguistics
- Orientalism
- Medical books
- Pedagogy
- Psychology
- Politics
- Archeology
- Old pulp fiction
- Rhetoric
- Promotion
- Science Fiction
- Sports
- Literature
- Social Psychology
- Sociology
- Entertaining Literature
- Dictionary, Language books
- Social science
- Technical books
- Cartography
- Natural Sciences
- Incomplete
- History
- Newspapers, Magazines
- Hunting
- Religion
- Bibliophil
- Antiques
- Engraving
- Maps
- Photos
- Antique Papers, Small Prints
- Posters
- Circus
- Modern Graphics
- Socialist Realism
- NER Propaganda
- Others
cart
Cart is empty
You've not logged in
Bádonyi Mihály : Korszerű ételkészítési ismeretek I-II.
- description
- additional information
Ez a könyv egy tankönyvcsalád tagja. Szervesen kapcsolódik Bádonyi Mihály: Vendéglátó szakmai ismeretek a modulrendszerű képzésben című tankönyvéhez. Mindkét tankönyv szoros egységet alkot Dudásné Baricza Margit – Poós Ferencné: Vendéglátó gazdálkodás a modulrendszerű képzésben és Dudásné Baricza Margit: Szakmai vizsgára felkészítő feladattár (A vendéglátás modulrendszerű képzéséhez) című kiadványokkal.
Ez a tankönyv a szakács szakma követelménymoduljaiban megjelenő ételkészítési ismeretekhez kapcsolódó tananyagegységek ismeretanyagait az új típusú, kompetencia alapú szakképzés vizsgakövetelményeinek megfelelően foglalja egységes rendszerbe. A tankönyv a magyar konyha hagyományait megőrzi, épít a gasztronómiai szakirodalom értékeire, de a nemzetközi gyakorlathoz és a szakmai változásokhoz igazodva tárgyalja a legkorszerűbb ételkészítési ismereteket és eljárásokat is. Mindezek mellett a tankönyv sok tartalmi és szerkezeti újítást tartalmaz. Kiemelt szerepet kap benne a növényi és állati eredetű nyersanyagok szakmai szempontú bemutatása, jellemzése, előkészítése, feldolgozása… Hangsúlyozottan kerül sor a könyvben az ételkészítés alapműveleteinek leírására, az ételek tálalására, adagolására, díszítésére vonatkozó ismeretek átadására.
A könyv második része az előző – elsősorban a 4., 5., 6. fejezetben – részletezett tananyagrészekre épül, így azok ismerete nélkülözhetetlen feltétele a további fejezetekben foglalt ételkészítési technológiák megismerésének és megfelelő szintű elsajátításának. A további fejezetekben a magyar és a nemzetközi gasztronómia tradicionális, valamint napjainkban jellemző ételeinek készítési technológiáját (elkészítésének munkafolyamatát) ismerteti a könyv.
Ez a tankönyv a szakács szakma követelménymoduljaiban megjelenő ételkészítési ismeretekhez kapcsolódó tananyagegységek ismeretanyagait az új típusú, kompetencia alapú szakképzés vizsgakövetelményeinek megfelelően foglalja egységes rendszerbe. A tankönyv a magyar konyha hagyományait megőrzi, épít a gasztronómiai szakirodalom értékeire, de a nemzetközi gyakorlathoz és a szakmai változásokhoz igazodva tárgyalja a legkorszerűbb ételkészítési ismereteket és eljárásokat is. Mindezek mellett a tankönyv sok tartalmi és szerkezeti újítást tartalmaz. Kiemelt szerepet kap benne a növényi és állati eredetű nyersanyagok szakmai szempontú bemutatása, jellemzése, előkészítése, feldolgozása… Hangsúlyozottan kerül sor a könyvben az ételkészítés alapműveleteinek leírására, az ételek tálalására, adagolására, díszítésére vonatkozó ismeretek átadására.
A könyv második része az előző – elsősorban a 4., 5., 6. fejezetben – részletezett tananyagrészekre épül, így azok ismerete nélkülözhetetlen feltétele a további fejezetekben foglalt ételkészítési technológiák megismerésének és megfelelő szintű elsajátításának. A további fejezetekben a magyar és a nemzetközi gasztronómia tradicionális, valamint napjainkban jellemző ételeinek készítési technológiáját (elkészítésének munkafolyamatát) ismerteti a könyv.
condition: | |
category: | Books > Gastronomy > |
category: | Books > Gastronomy > Cook books > |
publisher: | BKF-KIT, (2013) |
item number / ISBN: | 9789636373252 |
binding: | paperback |
pages: | 632 |
language: | Hungarian |