Wagschal, Rabbi S. : Gyakorlati útmutató kásruszhoz - Zsidó étkezési törvények

A héber kásrut (kásrusz) szó a káser - népszerű alakban: kóser - (alkalmas, helyes, rituális szempontból megfelelő) melléknévből képződik, és (rituális szempontból) alkalmasságot, megbízhatóságot jelent. Így nevezzük a zsidó étkezési törvények összességét. Az előírások gyökerei, alapjai a Tórában találhatók és teljes kialakulásuk a Szóbeli Tanban, vagyis a Misnában, illetve a Talmudban tárul fel. A Talmud Chullin traktátusa, valamint a Sulchán Árukh második része, a Jore Dé'á foglalkozik a kásruttal. Az említett forrásokban megfogalmazott törvények szerint az élőlényeknek csupán egy csekély hányada tartozik a megengedett élelmek sorába. A törvények és ezek magyarázatai minden fajta óvintézkedést megtesznek, hogy elkerülhető legyen a vér akár akaraton kívüli, véletlen elfogyasztása, vagy hogy megvalósuljon a hús és a tejtermékek teljes elkülönítése, illetve együttes fogyasztásának tilalma.

Wagschal rabbi könyve természetesen nem csak az alapot jelentő tilalmakat ismerteti, hanem például a gabonaneműek és az ezekből készült termékek megengedett előállításától ( és ennek személyi és tárgyi feltételeitől) kezdve végigvezeti olvasóját a kóser hús ismérvein és ennek elkészítésén keresztül az egyszerűbb kérdéseket felvető hal és tojás élelmiszerként való alkalmazásáig. A tej és a tejtermékek, valamint a bor tárgyalásakor felmerül a nem-zsidók részvételének vizsgálata ezen, egyébként többnyire kósernek tekinthető élelmiszerek, illetve italfajta előállításában. A tudós rabbi természetesen ebben a fejezetben veszi sorra a különféle italfajtákat, de még a bor ivásáról is ejt néhány mondatot. A könyvet nem tekinthetnénk teljességre törekvőnek, ha nem térne ki nagyon részletesen a hús káserolására. Ezt a talán legterjedelmesebb fejezetet követi "A konyhaeszközök káserolása".