Zsenka néni : Szegény asszony szakácskönyve - Az egyszerű polgári konyha részére [Facsimile]

Hasonmás kiadás (Engel Lajos, é.n. Szeged).
Megjelent 1200 példányban.

"A mai drágaság, az élelmiszerek nehéz beszerzése és a magas napszámok gyakran kényszeritik a háziasszonyt, hogy a főzést maga lássa el, vagy a leányát a tűzhely mellé állítsa, hogy a háztartási alkalmazott a nehezebb munkát, mosást, vagy takarítást ellássa. Ilyenkor a szokatlan és a főzésben járatlan leánykának vagy fiatal asszonynak jól esik egy kis útbaigazítás a főzésnél. Célom a legegyszerűbb dolgoknál útbaigazítást adni, hogy megtalálja ebben a kis könyvben mindenki a mit tudni szeretne és ami olyanoknak akik főzésben jártassággal bírnak természetesnek látszik, de aki kezdi, igen fontos, hogy megfigyelje és tudja. Mert a főzés nagyon egyszerű munka, de tudni kell. A főzésnél leginkább ügyelni kell a tisztaságra, takarékosságra és arra, hogy a legegyszerűbb étel is jó ízűen legyen elkészítve.
Hogy az étel jó ízű legyen, elsősorban a hozzávalónak kell kifogástalan jó minőségűnek lennie. Nem szabad semmi romlásnak induló élelmiszert a főzéshez felhasználni, mert abból nem lehet jó ételt készíteni... "