Korpádi Péter - Patyi Árpád : A nemzetközi konyha remekei

"E szakácskönyv receptjeit hosszú évek tapasztalatai formálták, újból és újból elkészítettem a fogásokat egy-egy recept nyomán, ízlelgettem és kóstolgattam az ételeket vendégeimmel, aztán feltettem a kérdést magamnak és nekik: elérik-e az ételek a legeslegjobb ízhatásokat? Csak ha igenlő választ kaptam, akkor vettem fel ebbe a könyvbe a receptet, másként tovább dolgoztam rajta, módosítottam a hozzávalók arányait, a fűszerezést, a készítésmód egyes fázisait, amíg végre tökéletes lett az elkészített fogás. A könyv receptjei egytől egyig így születtek, ezért nyújtanak reménységem szerint biztos útmutatást ahhoz, hogy a sütés-főzésből az ön elképzeléseit tökéletesen kielégítő, ízletes, finom fogások szülessenek - amelyek ugyanakkor eleget tesznek a modern táplálkozás követelményeinek is: étvágygerjesztőek és kielégítőek, laktatók, de nem terhelik meg a szervezetet... Mai világunkban az ember nem csak repülőgépen, autón vagy vasúton járja be a világot, hanem 'ízek szárnyán' is utazik. Az élmények, amelyeket külföldi utakról hozunk magunkkal, sokszor íz-élmények, amelyek jellegzetes, érdekes, finom fogások nyomán maradnak meg emlékezetünkben. Miközben legszívesebben és leggyakrabban továbbra is a magyar konyha hagyományos ételeit kedveljük és fogyasztjuk mindenekfelett, étkezésünket egyre inkább színesítik, gazdagítják a világ nagy konyháinak ízei."