A megfelelő étel szemet gyönyörködtető, ízletes és vonzó. Elégedetté teszi a testet és a lelket, az összes érzékszervünknek egy élmény. Megkívánjuk, ha csak ránézünk, táplál és energiát ad. Amikor valaki vegetáriánus lesz, gyakran megesik, hogy gyakorlat és tapasztalat híján úgy gondolja, onnantól lemondással jár számára az étkezés. Ez azonban egyáltalán nem igaz! Az imént felsorolt ismérvek tökéletesen illenek az ínycsiklandó vegetáriánus ételekre, amelyek elkészítését éppúgy tanulni kell, mint bármely más konyhakultúrát. Az indiai konyhakultúra a világ legősibb, legnagyobb múltra visszatekintő főzési tudománya, amely tökéletes fűszerhasználatával és technikáival egyszerűvé teszi, ugyanakkor művészetre emeli a vegetáriánus ételek készítését. Miután megismerkedtem ezzel a kultúrával, magával ragadott és szárnyakat adott. Be kell vallanom, éppúgy rajongok a méltán világhírű magyar konyha egyedi ízvilágáért, egyszerű ételeiért is. Az indiai konyhaművészetben tanultakat gyakran alkalmazom magyar ételek készítésénél is, hogy harmonikusabb ízvilágot teremtsek. Ebben a receptkönyvben a klasszikus magyar konyha legjellegzetesebb ételeit gyűjtöttem össze, természetesen vegetáriánus köntösbe bújtatva.